Automatyczne filtrowanie danych z plików pdf do excel i stworzenie bazy danych

Poszukuję rozwiązania, które pozwoli mi z dużej bazy podobnych plików pdf wyłapać konkretne dane i stworzyć na ich podstawie excel z pożądanymi wartościami w formie uporządkowanej bazy danych. Kluczem jest opracowanie aplikacji/kodu/rozwiązania, które będzie automatycznie to generowało oraz aktualizowało po dodawaniu kolejnych plików pdf.

Przykładowe dane do wyfiltrowania: Nazwa zadania, wielkość zadania, podpisanie umowy, data wygrania przetargu, itp.

Nie do końca orientuje się czy jest to możliwe w formie aplikacji, prostego kodu czy też innego rozwiązania, np. jakiegoś API podpiętego np. pod chat GPT. Jestem w tym zielony...

Sprawa pewnie nie jest skomplikowana, ale niestety nie umiem sobie z tym samodzielnie poradzić. Chętnym udzielę więcej wskazówek. Czas nie gra roli, jednak myślę, że 1-2 miesiące od związania się zleceniem powinien być wystarczający.

Kwota zlecenia do ustalenia.