Zlecę przygotowanie opisu teoretycznej koncepcji organizacji restauracji

1. Zlecę przygotowania opracowania - materiału teoretycznego o objętości ok 20 stron na temat reorganizacji pracy restauracji w świecie online, aby w przyszłości np. covid lockdown, nie powodował konieczności likwidacji biznesu.

2. Opracowanie powinno obejmować wdrożenie nowych kanałów jak internet, dostawy, aplikacja mobilna przeciwdziałając problemom w poniższych obszarach:

2.1. Zarządzanie dostawami - łańcuch zaburzony w wyniku problemów dostawców. Poszukiwanie alternatywnych dostawców, zapasy, zarządzanie terminami przydatności.

2.2. Zarządzanie promocjami i promocjami lojalnościowymi dla klientów, aby ich ściągać częściej do lokalu lub zwiększać zamówienia w dostawie.

2.3. Jak układać i kontrolować pracę - kontroling, rozliczenia, zamówienia, skład i grafiki personelu – jeśli wdrożymy dostawy, odbiór własny, etc.

2.4. Czy konieczne zmiany w menu – różna dostępność produktów oraz konieczność aktualizacji aktualności menu do zamówień we wszystkich kanałach,

2.5. Reorganizacja pracy jak wyłączymy salę dla gości i maksymalnie zwiększymy sprzedaż na wynos i w dostawie. Zmniejszenie Sali restauracyjnej lub organizacja bez sali restauracyjnej.

2.6. Organizacja pracy przy ograniczonym ilościowo składzie personelu – strajk częściowy, rotacyjny personel w wyniku absencji. Koncepcja zamiany stanowisk/łączenia stanowisk/ zastępstw na stanowiskach.

2.7. Opis/diagramy GPT jakie procesy i jak powinny być zorganizowane spośród procesów: Zarządzanie dostawami; Zarządzanie sprzedażą; Zarządzanie promocjami i promocjami lojalnościowymi dla klientów; Zarządzanie administracyjne; Zarządzanie menu; Zarządzanie planem stanowisk.

2.8. Które i jak powyższe procesy powinny być obsługiwane/skonfigurowane w oprogramowaniu, stronie www, aplikacji mobilnej, kioskach do zamówień, etc.